Petite Histoire...
C'est en 1996 que Sophie et Thierry donnent naissance au "Domaine de l'Aumonier". Un nom bien symbolique puisque les vignes des grands-parents de Sophie furent les premières exploitées par le jeune couple. Partis de rien, ils commencent l'exploitation avec une dizaine d'hectares achetés à un vigneron en retraite ; pas d'outils de travail, pas de clientèle et peu de moyens, mais avec une envie commune et le savoir-faire de Thierry riche de 6 années d'expériences sur une exploitation à Mareuil sur Cher comme chef de culture, et fort de l'expérience de ses aînés, vignerons depuis plusieurs générations...
Ponctuée de Grandes étapes...
1996 - Installation
1997 - C'est la construction d'un premier chai de vinification et de stockage. L'exploitation compte alors 12 hectares.
1998 - Passage de 12 à 32 hectares de vignes avec la reprise de 20 hectares en fermage sur la commune de Mareuil sur Cher.
2002 - Achat de 9 hectares sur Couffy, l'exploitation passe à 40 hectares. Agrandissement du chai.
2003 - Achat de 6 hectares sur la commune de Couffy.
2015 - Achat de 8 hectares sur la commune de Seigy
2016 - Anniversaire 20 ans
Restructuration du vignoble et réorganisation.
2019 - 35 hectares en propriété sur 3 communes
Notre choix : l'Agriculture Biologique
"Notre ambition a toujours été celle de produire des vins de "grandes qualités" gustatives et environnementales.
Toujours très admiratifs et attentifs aux modes de production respectueux et limitant leurs impacts sur notre environnement, nous décidons tout naturellement en 2003 de nous inscrire dans cette démarche, et dans un premier temps à notre rythme."
Progressivement, la culture des sols est généralisée.
Les pesticides et insecticides sont remplacés par des produits labellisés en culture biologique.
2006 Notre Engagement
"L'année 2006 est marquée par l'officialisation de notre démarche. Nous débutons notre conversion officielle en Agriculture Biologique auprès d'un organisme de certification : ECOCERT."