Petite Histoire...
C'est en 1996 que Sophie et Thierry donnent naissance au "Domaine de l'Aumonier". Un nom bien symbolique puisque les vignes des grands-parents de Sophie furent les premières exploitées par le jeune couple. Partis de rien, ils commencent l'exploitation avec une dizaine d'hectares achetés à un vigneron en retraite ; pas d'outils de travail, pas de clientèle et peu de moyens, mais avec une envie commune et le savoir-faire de Thierry riche de 6 années d'expériences sur une exploitation à Mareuil sur Cher comme chef de culture, et fort de l'expérience de ses aînés, vignerons depuis plusieurs générations...
Ponctuée de Grandes étapes...
1996 : Installation
1997 : C'est la construction d'un premier chai de vinification et de stockage. L'exploitation compte alors 12 hectares.
1998 : le domaine s'agrandit, nous passons de 12 à 32 hectares de vignes.
Aujourd'hui le domaine compte 32 hectares en production.
Notre choix : l'Agriculture Biologique
"Notre ambition a toujours été celle de produire des vins de "grande qualité" gustative et environnementale.
Toujours très admiratifs et attentifs aux modes de production respectueux et limitant leurs impacts sur notre environnement, nous décidons en 2003 de nous inscrire dans cette démarche"
Progressivement, la culture des sols est généralisée.
Les pesticides et insecticides sont remplacés par des produits labellisés en culture biologique.
2006 : Certification AB
"L'année 2006 est marquée par l'officialisation de notre démarche. Nous débutons notre conversion officielle en Agriculture Biologique auprès d'un organisme de certification : ECOCERT."
2021 : La Biodynamie et Demeter
Le domaine est maintenant conduit en biodynamie et certifié par Demeter.
"Depuis 27 ans, nous travaillons quotidiennement à cultiver nos vignes, avec raison, prudence et respect. Nous espérons que l'esprit, l'énergie et le plaisir qui se dégage de chacune de nos cuvées vous régalent et vous permettent un moment de plaisir, de partage et de convivialité."
